Zubereitungsempfehlung:

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

3. Magerquark, saure Sahne, Zucker, Vanillezucker und Eigelb zu einer glatten Masse verrühren.

    

4. Die Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und unter die Quarkmasse heben.

    

5. Die Spätzle vorsichtig unter die Masse mischen, anschließend den Eischnee behutsam unterheben.

    

6. Eine Auflaufform mit Butter oder Margarine einfetten und die Masse gleichmäßig darin verteilen.

    

7. Den Auflauf etwa 35 Minuten im Ofen goldgelb backen.

    

8. Währenddessen die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten und die Schlagsahne steif schlagen.

    

9. Den warmen Erdbeer-Spätzle-Auflauf mit frisch geschlagener Sahne servieren, mit gerösteten Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen und mit frischen Minzblättern garnieren.

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