Lauch längs halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren, sowie Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel, Hackfleisch, Pilze darin kräftig anbraten.
Schupfnudeln, Tomaten und den Lauch zugeben und kurz mitbraten. Dann Frischkäse und Milch zugeben und einige Minuten weiter garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Zum Schluss die Schnupfnudelpfanne mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.