Die Maultaschen mit dem Bacon umwickeln. Die Zutaten für die Marinade mischen, gut verrühren und abschmecken.
Mit einem Pinsel die Speck ummantelten Maultaschen einpinseln. Ein paar Minuten ziehen lassen und dann in der Grillpfanne, dem Grill oder aber auch im Backofen oder der Heißluft-Fritteuse knusprig backen.
Zwiebel und Knoblauch in heißem Oliven Öl andünsten, dann die pürierten Tomaten dazugeben. Alles aufkochen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Für einige Minuten einkochen lassen und anschließend den Dip abkühlen lassen.
Final abschmecken und die gewünschte Schärfe evtl. nachstellen, die frische Petersilie dazugeben.